Pour évaluer un fonds de commerce nous allons devoir survoler la valorisation de l'entreprise. En effet bien que ce ne soit pas l'entreprise que nous vendons, le bilan est une preuve du bon fonctionnement ou non du fonds de commerce. Il fait donc partie des principaux éléments à prendre en compte pour estimer un business.
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Premier critère : Le chiffre d'affaire. En effet, sur les barèmes d'évaluation il est le principal facteur à prendre en compte dans quasiment tous les secteurs d'activités. Nous appliquerons donc le barème pour se donner une première estimation assez grossière et peu précise mais nous permettant de partir d'un chiffre de base que nous allons affiner ensuite. En fin d'estimation, le commerce peut perdre ou gagner plus de 50% de sa valeur en fonction des facteurs suivants.
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Cash généré par l'affaire : Ensuite, nous examinerons la quantité de cash générée par le gérant et analyser si son affaire est rentable ou non. Pour cela nous examinerons principalement son résultat et son excédent brut d'exploitation. L'analyse de son résultat d'exercice (résultat d'exploitation, financier et exceptionnel) permet de savoir si l'activité est bénéficiaire ou déficitaire. L'EBE lui permet de connaître la quantité de cash flow produite par le commerce (EBE = CA - Achats consommés – Consommations en provenance de tiers + Subventions d’exploitation – Charges de personnel – Impôts et Taxes). En d'autres termes nous devons répondre à la question : Est ce que le commerçant perd de l'argent ou en gagne et arrive-t-il à vivre de son business ?
– Nous allons ensuite faire une estimation des prix du marché. Premier critère très important à prendre en compte qui ne dépend pas du commerce en lui même mais de la situation actuelle et de la santé de la concurrence. Pour cela rapide tour sur le site du Bodacc pour connaître les dernières ventes faites dans le même secteur d'activité, même type de fonds de commerce et même zone géographique. Une fois le prix du
marché estimé, nous ajusterons l'estimation de notre fonds de commerce. Nous ne nous baserons pas sur les annonces de commerces à vendre autour en raison d'un fort potentiel d'erreur et de surestimation du commerce.
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Le bail commercial : Combien de temps reste-t-il sur le bail actuel ? Quel est le loyer ? Le propriétaire augmentera-t-il le loyer à la fin du bail ? Quels sont les activités autorisées ? Montant des charges et de la taxe foncière ? Y a-t-il des clauses, des conditions particulières ou un accord de copropriété contraignant pour le gérant ? Autant de questions auxquelles il faudra répondre pour s'assurer que le bail permet au repreneur d'exercer son activité sans contraintes qui pourraient se répercuter sur le chiffre d'affaire (ex : un accord de copro obligeant le gérant à fermer son restaurant à 20h à cause des nuisances sonores peut faire fortement baisser la valeur du fonds de commerce).
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L'emplacement : Il joue également un rôle important dans la valorisation du fonds de commerce. Un bon emplacement favorise le coup de coeur. Il influe également directement sur la clientèle. Il est important de bien
connaître l'évolution urbaine de la ville car un mauvais emplacement peut vite se transformer en emplacement intéressent et vice-versa (ex : Programme national de requalification des quartiers anciens dégradés sur Nice incluant le projet Iconic et la rénovation de la rue Trachel). Nous avons donc un nouveau facteurs qui va encore affiner la valorisation.
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Le local : Il est d'une importance capitale car c'est dans le local que le potentiel acquéreur va se projeter lui et son activité lors de sa première visite. Combien de m² ? Y a-t-il des travaux à prévoir ? Une place de parking ? Une terrasse ? Une extraction (restauration) ? Les normes sont-elles respectées ? Ces facteurs influeront aussi sur la valeur du fonds de commerce.
– La clientèle, les salariés et le matériel : Ils font partie intégrante du fonds de commerce et participent directement à sa valeur. Lors de la cession du commerce tous ces éléments sont transférés au nouvel acquéreur. Une clientèle fidélisée, des salariés qui travaillent correctement et un matériel neuf ou bien entretenu et de qualité permet de valoriser un fonds de commerce (preuve en est lors de la vente du bail uniquement, le prix de cession du bail est souvent fixé par la valeur du fonds de commerce – la valeur totale de l’équipement que l'ancien gérant récupère. Ce qui montre bien l'importance du matériel présent dans la valeur du fonds de commerce).
L'emplacement :L'emplacement est excellent. Il attire une bonne clientèle de quartier très fidèle, le tout pour un loyer qui n'est pas excessif. Très bon point pour la valorisation.
Le local : Le point fort de ce restaurant est sa terrasse privée. Si il doit y avoir un coup de cœur il viendra de là.
La clientèle, les salariés et le matériel : Clientèle de quartier fidélisée, 1 cuisinier très apprécie par la clientèle et du matériel neuf aux normes.
En conclusion, l'estimation se scinde clairement en 2 partie. Une concernant la gestion du fonds de commerce et une concernant le local, l'emplacement etc..
Notre estimation finale sera de 60 000€. Le restaurant sera par la suite affiché à la vente à 69 000€ frais d'agence inclus (5000€ TTC).
